Die Anzahl der Menschen innerhalb Deutschlands, welche sich vegan ernähren, steigt stetig an. Bei der veganen Ernährung geht es um den kompletten Verzicht auf den Verzehr von tierischen Produkten.
Vegane Ernährung birgt Tücken
Doch noch nicht gibt es in jedem Einkaufsmarkt genügend fleischlose Produkte, die als solche gekennzeichnet sind. Enorme Unterschiede existieren zudem betreffend der Nährstoffbilanz. Lesen Sie hier, worauf Sie achten müssen, wenn Sie sich in Zukunft ausschließlich vegan ernähren möchten.
Denn so kann es schnell vorkommen das man denkt sich vegan zu ernähren, es aber nicht tut.
Mangelerscheinungen beim Verzicht auf tierische Produkte?
Menschen, die sich vegan ernähren, leiden wesentlich seltener an Mangelerscheinungen als sich normal ernährende Menschen, die auf die Ernährung zurückzuführen sind. Hauptsächlich hängt dies mit der verstärkten Beschäftigung von Veganern mit der Problematik einer gesunden Ernährung zusammen.
Veganer haben relativ selten Probleme mit Diabetes, welches ernährungsbedingt ist. Sie leiden beispielsweise seltener an hohem Blutdruck oder an Übergewicht. Für eine gesunde vegane Ernährung ist es jedoch von essentieller Bedeutung, einige Grundsätze zu beachten.
Erhalten Veganer ausreichend Vitamin B12?
Zwar ist Vitamin B12 einzig in tierischen Produkten enthalten, allerdings sollte dies sich vegan ernährende Personen nicht abschrecken. In der heutigen Zeit gibt es unzählige Lebensmittel, welche mit Vitamin B12 angereichert sind, so dass ein derartiger Mangel nicht unbedingt auftreten muss.
Es gibt sogar speziell für Veganer Zahncreme, welchen das Vitamin B12 zugesetzt wurde. Der menschliche Körper braucht im Normalfall relativ wenig von diesem Vitamin, so dass diese geringe Menge ausreichend ist. Auch wer beispielsweise eine vegane Margarine nutzt, kann hier mit speziellen Vitaminen versorgt werden, sofern er das richtige vegane Produkt nutzt.
Wie komme ich als Veganer an genügend Mineralstoffe?
Zwar ist ständig die Rede davon, dass ausschließlich in Milch genügend Kalzium enthalten sei. Doch auch dunkelgrünes Gemüse enthält für die vegane Ernährung ausreichende Mengen an Kalzium.
Ergänzend können unterschiedliche Nüsse und Sojaprodukte ihren Anteil zu einer kalziumreichen Ernährung beitragen.
Zusätzlich kann auch kalziumhaltiges Mineralwasser getrunken werden.
Weibliche Veganer benötigen hinreichend Eisen, da das pflanzliche Eisen nicht in der gleichen Form wie das tierische Eisen vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann. Nehmen sie jedoch in Verbindung mit eisenhaltigen Lebensmitteln zusätzlich Vitamin C auf, so kann die Aufnahme von Eisen auf die 4-fache Menge erhöhen.
Wichtig für Mädchen und junge Frauen, die sich vegan ernähren ist es, dass hauptsächlich zinkhaltige Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel zu sich genommen werden. Gleiches gilt für das Vitamin D. Um sich genügend mit Jod zu versorgen, sollte auf jodiertes Salz zurückgegriffen werden.
Empfehlenswerte Lebensmittel bei veganer Ernährung
Ohne Bedenken können Veganer sämtliches Getreide, Obst und Gemüse einkaufen und konsumieren. Das Gleiche trifft auch für Getränke wie für Dinkel-, Hafer-, Mandel-, Reis- und Sojamilch zu. Auch Obstsäfte können bedenkenlos zu sich genommen werden.
Wer sich jedoch streng vegan ernährt, sollte besser Säfte selbst pressen, um ein Klären von industriell hergestellten Säften mit Gelatine zu vermeiden. Wer gern gesüßte Produkte mag, der sollte auf den Inhaltsstoff Honig verzichten. Margarine und Öle hingegen sind völlig in Ordnung, da sie rein pflanzlicher Natur sind.
Produkte, welche aus verschiedenen Zutaten bestehen, müssen von sich vegan ernährenden Menschen etwas genauer unter die Lupe genommen werden. Es lohnt sich, die Zutatenlisten mit größter Sorgfalt zu studieren. Wer jedoch ganz sicher gehen will, kann vegane Nahrungsmittel bei einem rein veganen Versandhandel ordern.
Sie legen Wert auf einen fleischähnlichen Geschmack? Dann werden Sie mit Sicherheit bei veganen Spezialversandhäusern oder auch in Öko-Geschäften garantiert fündig. Aber nicht nur der Kauf von Fertigprodukten ist zu empfehlen, sondern ganz besonders auch das eigene Kochen. Im Internet kursieren Unmengen veganer Rezepte. Es ist durchaus lohnenswert, hier einmal des Öfteren einen Blick zu riskieren und etwas Neues auf dem Gebiet der veganen Ernährung auszuprobieren.
Veganer müssen nicht auf Einladungen verzichten
Obwohl es mitunter schwierig für Veganer ist, bei angenommenen Einladungen zum Essen eine passende Mahlzeit zu finden, müssen sei nicht komplett darauf verzichten. Denn zum Glück gibt es heute schon eine ganze Reihe an vegane und vegetarischen Restaurants, die Rücksicht auf die vegane Lebensweise ihrer Mitmenschen nehmen.
Es dürfte auch für Nicht-Veganer kein Problem sein, einmal ein veganes Gericht zu verzehren.
